老人的飲食要註意哪些？老人有哪些飲食禁忌？[圖]

       在我們平時的日常生活當中，很多的年輕人都是喜歡吃辛辣的食物或者是比較油膩的食物，但是這些食物對於老人來說是不能夠經常的，特別是一些辛辣的食物，因此老人為瞭身體的健康著想，一定要註意平時的飲食習慣。那麼老人的飲食要註意哪些？老人有哪些飲食禁忌？

　　

一、老人飲食需註意

　　1、潔凈

　　常言道，病從口入，註重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。

　　因此，老年人吃的食材一定要幹凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

　　2、精細

　　這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。

　　因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態。

　　3、新鮮

　　老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。隻有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

　　4、酥軟

　　老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。

　　一般來說，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

　　5、清淡

　　其實，最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡，這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。最好每天以素食作為主菜，輔食是魚類，不要給老人吃太多的肉。