吃蔬菜的誤區是什麼？挑選蔬菜有哪些方法？[圖]

相信註重養生的朋友都知道常吃蔬菜的好處，經常吃蔬菜可以補充各種維生素，還能夠健康減肥，但是有關蔬菜我其實有很多食用誤區，今天小編就來給大傢詳細講一下有關蔬菜的知識，那麼吃蔬菜的誤區是什麼？挑選蔬菜有哪些方法？和小編一起來看看吧！

1、吃蔬菜的誤區

1.久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。

因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。

2.丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。

例如，有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯瞭。

3.小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應該用旺火炒。

再有，加少許醋，也有利於維生素保存。