生肉該如何進行清洗最幹凈？如何購買到放心豬肉？[圖]

豬肉是生活中很常見的肉類食物，適當吃豬肉可以為健康帶來不少的好處，但是吃豬肉也有許多要註意的地方，首先就是選購方面，如果選購到劣質豬肉，對健康的影響也是非常巨大的，其次就是清洗，那麼生肉該如何進行清洗最幹凈？如何購買到放心豬肉？下面就來詳細瞭解具體情況吧。

1、生肉如何清洗

剛屠宰的生肉相對比較幹凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。

以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，隻要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

因此，從安全角度出發，除瞭有機肉，或者對其來源格外瞭解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，專傢提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……隻要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患。

因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議