如何減少蔬菜營養流失？烹飪食物的技巧有哪些？[圖]

在生活中很多人烹飪食物的時候，都讓食物的營養浪費瞭很多，這對健康是非常不利的，需要通過一些方法調理恢復，那麼如何減少蔬菜營養流失？烹飪食物的技巧有哪些？減少食物營養流失的方法有很多，下面就來詳細瞭解具體的烹飪技巧吧。

1、如何減少食物營養流失

1.淘米別超過3次

淘米時我們會發現淘米水是白白的，有的人認為這些讓水變白的東西就是“臟東西”，於是淘洗很多次，直到淘米水變清為止。

事實上，米中含有很多維生素、礦物質和無機鹽，如果淘洗次數過多，或者在淘米時用手使勁搓洗，都會造成這些營養素的流失。因此，建議淘米時用水輕輕淘洗兩次即可，最好別超過3次，淘洗時也不要用手反復搓洗。

2.蔬果不要全去皮

有的人擔心農藥殘留，水果、蔬菜全都要削皮，比如蘿卜、西葫蘆、茄子等。但這些蔬菜皮中含有豐富的葉綠素、維生素、膳食纖維和抗氧化物質，削皮其實造成瞭大量的營養流失。

怎樣才能減少農藥殘留？建議可以先用自來水浸泡10分鐘註意不要泡太久)，然後在水龍頭下用力搓洗，洗幹凈後再用流動水沖15-20秒即可。

3.蔬菜先洗後切

有的人喜歡把菜切好再洗，但這樣會造成部分B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及部分礦物質流失。而且蔬菜切好後再洗，還可能造成蔬菜表面的農藥殘留進入斷面。