水煮魚怎麼做好處？水煮魚食譜是什麼？[圖]

水煮魚是魚類食物的一種吃法，這種膳食制作並不復雜，但是味道可口迷人，而且營養價值也非常不錯，但是吃水煮魚也有許多要註意的地方，那麼水煮魚怎麼做好處？水煮魚食譜是什麼？下面就來詳細瞭解水煮魚的食譜，以及烹飪技巧吧。

1、水煮魚的做法

材料：

草魚1隻(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、黃豆芽200克、幹辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、薑片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙(30ml)、蛋清1隻、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯

五香油材料：八角2塊、花椒5克、幹辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml

做法：

1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭;

2、緊貼魚骨將魚身的肉片下;

3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半;

4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃制15分鐘;

5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要