營養披薩的做法是什麼？如何自制營養披薩？[圖]

披薩是一種非常美味的面食，而且經過適當的烹飪之後味道極為可口，營養價值也是非常高的，但是吃披薩也有許多要註意的地方，那麼營養披薩的做法是什麼？如何自制營養披薩？披薩的營養做法很簡單，下面就來詳細瞭解具體方法吧。

1、營養披薩的做法

主料：高筋面粉、雞蛋、橄欖油、鮮奶和酵母；

配料：高鈣芝士奶酪、洋蔥、土豆、番茄醬、胡蘿卜和蘑菇等新鮮蔬菜。

另外，用低聚果糖作為甜味劑，它屬於一種可溶性膳食纖維，是腸道的“益生元”(能被雙歧桿菌利用)，而且不會快速升高血糖和引起齲齒。另外，其耐高溫，烹飪時不易發生糖化反應。

制作過程：

①和面發酵：雞蛋打散攪拌後倒入面粉中，加少許酵母菌拌勻，再將純牛奶放入微波爐加熱至40℃左右，由少到多逐次加入面粉中和面成團，放入恒溫箱內進行第一次發酵(也可以視情況放在暖氣片上發酵)。

約30分鐘後面團發酵至原體積兩倍，加少許橄欖油(一斤幹面粉控制在15克內)揉面進行二次發酵。

②調制配料：洋蔥、蘑菇切絲，用少許橄欖油煸炒出香味，加番茄醬、椒鹽、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成醬汁，放涼待用。再把洋蔥、青椒和土豆切絲，奶酪切條備用。

③搟面烤制：將發酵好的面團搟成圓形或橢圓形，厚度約為3~4枚一元硬幣，在餅胚上紮些小孔以利於排氣。依次在餅胚上鋪上炒好的醬汁、洋蔥、土豆及青椒絲，放上奶酪，餅胚周圍