怎樣鑒別栗子質量？栗子的選購技巧是什麼？[圖]

栗子是很常見的堅果食物，這種食物經過適當的烹飪之後可口迷人，而且營養價值也很高，不過栗子的質量也會影響其營養價值，那麼怎樣鑒別栗子質量？栗子的選購技巧是什麼？下面就來詳細瞭解如何選購好的栗子，以及需要註意的事項吧。

1、栗子的選購技巧

觀色：外殼略紅，紅中帶褐、紫、赭等色，顆粒均勻有光澤者，品質一般都較好。若帶有黑影的，則表明果實已被蟲蛀或已受熱變質。

捏果：用手捏一下栗子，感覺顆粒堅實者，一般都果肉豐滿；如捏之有空殼感，則表明果肉已幹癟，或被悶熱後果肉已酥軟。

手搖：將一把栗子抖放於臺上，或放入手中搖動，若發出殼聲，則果肉已幹硬，是隔年栗子或變質栗子冒充新鮮栗子。

品嘗：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，則硬性且無味，吃口也差。

2、板栗的功效作用

1、緩解情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於準媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。

2、提高免疫力

板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高準媽媽的免疫力，有助於胎兒的發育。

3、益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。