熬中藥要用什麼鍋？怎麼挑選砂鍋？[圖]

熬中藥的時候時間喝材料的選擇是很重要的，因為重要的熬制是需要時間慢慢來熬制的，而且熬制中藥需要人盯著，中藥不能熬幹瞭，熬幹瞭的中藥是有毒的，熬中藥的鍋也會很重要。那麼熬中藥要用什麼鍋？怎麼挑選砂鍋？我們來看一看。

1、熬中藥用什麼鍋最好

中醫表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

至於鋁制品，人們就有些爭議瞭。因為既然鋁制品作為餐具長期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來煎藥。

銅質器具和鐵制器具也不建議被用來熬煮中藥。銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因為銅會導致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉淀，服用後引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的遊離汞。

需要註意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗幹凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

希望大傢在熬中藥的時候能夠選對容器，讓藥效發揮得更好。那麼如何挑選砂鍋呢？下面一起來看看。