哪些變質食物危害大？哪些食物易變質？[圖]

生活中有很多的食物都非常的容易變質，如果把變質的食物吃瞭的話是很容易食物中毒的，所以在生活中我們飲食方面一定要註意，要註意不要吃變質的食物。食物變質對於我們的身體有很大的傷害。那麼哪些變質食物危害大？哪些食物易變質？

1、哪些變質食物危害大

1.發黴的花生、玉米、大米及制品：

含有大量的黃曲黴毒素，可引起發熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡。黃曲毒素耐高溫、具有很強的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強。因此，購買後的糧食最好儲存在通風、幹燥、低溫、少氧的地方，發黴勿食。

2.變質的魚蝦蟹：

一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。

3.黴變甘蔗：

主要表現為表皮無光澤、呈灰暗色、質地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有黴味或酸辣味。黴變甘蔗中產毒真菌即甘蔗節菱孢黴會產生神經毒素，主要損害中樞神經系統，食用後相繼出現消化功能紊亂、神經系統癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡。

4.不衛生的自制發酵食品：

臭豆腐、豆瓣醬等自制發酵食品由於衛生條件太差、放置時間長，且伴有缺氧環境，吃時不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產生肉毒毒素引起中毒。出現視力模糊、言