吃雞蛋有什麼誤區？雞蛋該怎麼挑選？[圖]

雞蛋是生活中很常見的一種食物，很多人都有吃雞蛋的習慣，因為雞蛋營養豐富，對人體健康有很大的好處，所以我們可以多吃一些雞蛋。雞蛋雖然非常的有營養，但是在吃雞蛋的時候也要註意。那麼吃雞蛋有什麼誤區呢？雞蛋該怎麼挑選呢？

1、吃雞蛋有什麼誤區

1.用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。

選擇幹凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免瞭撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2.沸水煮雞蛋。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3.等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

4.大火炒雞蛋。

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

5.煎蛋餅前使勁攪蛋液。

使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶