老人保健能不能吃肥肉？老人吃肥肉對身體好嗎？[圖]

肉類是生活中常吃到的，對於老年人來說，可以適當的吃肉，不過肉有肥瘦之分，平時許多人喜歡吃瘦肉，偶爾也會吃些肥肉，肥肉不宜多吃，適當的吃可以，不過老年人不知道吃肥肉好不好，那麼老人保健能不能吃肥肉？老人吃肥肉對身體好嗎？

1、老人吃肥肉好嗎

從營養上來說，適當地吃這些肥肉不僅對身體無害，而且還有益於人體的健康。特別是老年人常吃燉得熟透瞭的肥肉燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。

日本曾對數十名百歲老人的飲食習慣調查發現，大多數長壽老人除瞭愛勞動、愛活動、樂觀外，幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖癥和動脈硬化的。

之後，有關專傢通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉瞭兩個小時以上的肥肉可下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加，在兩小時時，達到最高值。

這樣，相當於讓肥肉中對人體不利的因素飽和脂肪酸和膽固醇)轉化為對人體有力的因素單、多不飽和脂肪酸)，同時，燉爛的肥肉保留瞭豬肉原本的營養成分豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸)，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。因此特別適合老年人食用。

居民在市場上買豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的，摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不粘手的，按一下後的凹印可迅速恢復的，聞起來沒有腥臭味的豬肉。

在傢中給老年人做這類稍肥的豬肉時，最好使用密封的高壓鍋，燉起來可以更熟、更爛。在做法上，可以把肥豬肉做成各種菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。