煲雞湯怎樣挑選雞肉？煲雞湯有哪些技巧？[圖]

雞湯是我們生活中較為常見的一種膳食，因為雞湯的營養價值很高，且小朋友，老人，孕婦都適合喝雞湯。你知道煲雞湯怎樣挑選雞肉？煲雞湯有哪些技巧？今天，就給大傢講一講煲雞湯有哪些選購技巧和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、煲雞湯怎樣選雞肉

想要煲出美味的雞湯，而且既能吃雞肉，又能喝雞湯，就需要大傢挑選最好的雞肉來燉湯瞭。那麼如何挑選雞肉呢?什麼樣的雞肉最適合煲湯?其實，土老母雞燉出來的湯最鮮，飼料雞味道不好，而且我們需要掌握一定的挑選辦法，具體的挑選方法：

1、翻開雞肚皮處的羽毛看脂肪，土雞羽毛根部皮下脂肪偏黃，象蛋黃的顏色，飼料雞偏白。

2、選肥的雞。越肥鮮味越好，越瘦越不香，不要怕油多，雞油可單獨拿來下面條或做蔬菜湯，味道比豬油好得多。

3、頭要小。土雞一般頭相對較小，且雞冠也偏小。

4、腳桿細。土雞大多放養，喂養時間較長，腳掌底下往往有層厚厚的繭，飼料雞喂養時間短，腳的底部比較細嫩。

5、選大的、老的雞，燉出來肉質緊密有吃頭，嫩雞燉出來肉質有點粉。

6、選健康的雞，精神好，眼睛、毛色發亮，肛門無稀便、小蟲。

2、煲雞湯的技巧

首先，雞湯裡面可以添加不同的藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補