番茄越紅越好嗎？如何挑選健康的番茄？[圖]

番茄是生活中很常見的蔬菜食物，我們都知道青色的番茄不能吃，其中含有對人體不利的生物堿，那麼番茄越紅越好嗎？如何挑選健康的番茄？番茄並非越紅越好，太紅的番茄反而可能是人工催熟的，這也是不健康的番茄，下面就來詳細瞭解如何選購番茄最好吧。

1、如何挑選番茄

眾所周知，番茄中最讓人關註的成分是番茄紅素，它以強大的抗氧化功效而著稱。研究表明，番茄紅素可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病的發生。更重要的是，番茄紅素能阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。但什麼樣的番茄中番茄紅素含量高呢？

番茄品種、顏色、成熟度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。有關數據顯示，黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄中番茄紅素含量相對較低，也就是說，番茄越紅越防癌。此外，夏天上市的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。除瞭番茄，聖女果中也富含番茄紅素，並且顏色越紅，其中的番茄紅素越高，防癌效果越好。

一、顏色越紅越好：這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。因為番茄越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

二、識別人工催熟的紅番茄：為瞭盡早上市，或是為瞭賣的好，一些商傢會對番茄進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可采用幾種方法辨別