挑選茄子的註意事項有哪些？怎麼做茄子最好吃？[圖]

茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃茄子有很多的養生功效，但是吃茄子也有許多要註意的地方，選購茄子的方法也很重要，優質的茄子口感和營養價值都更好，那麼挑選茄子的註意事項有哪些？怎麼做茄子最好吃？下面就來詳細瞭解具體情況吧。

1、如何挑選茄子

一有眼睛的茄子最好。

挑選茄子，不要選到老茄子就可以瞭。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。

二看顏色。

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老瞭，或者馬上就要壞瞭，這樣的茄子不要買。

三找花萼。

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老瞭，口味、品質就差瞭很多。

四看外觀。

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。尤其要註意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間瞭。

五摸一摸茄子。

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老瞭。