選購雞蛋時有什麼小竅門？怎樣選擇高品質雞蛋？[圖]

雞蛋是我們日常生活中常見的一種食材，雞蛋具有很高的營養價值，富含優質蛋白，是我們補充蛋白質的一種重要方法，並且多吃雞蛋對於鞋服眼睛有很好地效果，很適合用鹽過多的青少年以及上班族，但是雞蛋都長得類似，那麼，選購雞蛋時有什麼小竅門？怎樣選擇高品質雞蛋？

1、如何挑選雞蛋

表面粗糙，蛋殼顏色鮮明的雞蛋更新鮮，如果表面光滑說明已經放置瞭一段時間瞭。但盒裝雞蛋進過處理，表面也光滑，這時可選日期較近的。

雞蛋是大傢經常要選購的食材，本期，我要告訴大傢我選購雞蛋時的小竅門。

在選購散裝雞蛋時，要挑表面摸著比較粗糙的。這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，表面覆蓋著一層天然抑菌物質，比較新鮮。沒處理過的雞蛋如果表面光滑，說明已經放置瞭一段時間，新鮮度已經降低。但盒裝雞蛋已經進行瞭相關處理，表面也是光滑的，這不能說明雞蛋不新鮮。選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的。

此外，相同大小的雞蛋，新鮮的往往比較重，存放時間長的會比較輕，因為雞蛋的外殼會進行呼吸活動，新鮮的雞蛋，氣室比較小，隨著雞蛋存放時間的延長，氣室會進入越來越多的空氣，氣室變大，雞蛋重量會變輕，新鮮度下降。

2、雞蛋的營養價值

雞蛋的營養價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；