怎樣辨別黑皮花生的偽劣？如何挑選品質好的黑皮花生？[圖]

黑色食物具有很高的營養價值，並且黑色食物是對於癌癥有很好地預防效果，比如說黑皮花生，因為營養價值關系，所以黑皮花生都會比較貴，所以就有很多不法商人以次充好，欺騙消費者謀取暴力，那麼，怎樣辨別黑皮花生的偽劣？如何挑選品質好的黑皮花生？

1、怎樣選擇黑皮花生

大傢在網上看到：兩會代表朱張金給央視記者演示的視頻，將黑花生米扔入水中，水變成瞭黑色，而且說國內沒有這個品種，沒有吃過不代表沒有，我們可不要辜負瞭科學傢花瞭八年時間培育出來的新品種呀，那麼我們就來認識一下黑皮花生：

黑色花生與普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點，黑花生與普通的紅衣花生相比， 黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大傢大可不必擔心。

黑花生這麼貴，那麼也會引來一些不法商販銷售假的黑花生，那麼我教大傢一些鑒別的方法?

1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。

2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖;

3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。

4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。

那我們看下，浸泡瞭黑皮花生的水溶液是怎麼樣的?下圖是黑花生在水中的正常顏色，呈現出瞭藍紫色，和咱們北方的水堿性大有關系。