怎樣辨別黑皮花生的偽劣?如何挑選品質好的黑皮花生?[圖]
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黑色食物具有很高的營養價值,並且黑色食物是對於癌癥有很好地預防效果,比如說黑皮花生,因為營養價值關系,所以黑皮花生都會比較貴,所以就有很多不法商人以次充好,欺騙消費者謀取暴力,那麼,怎樣辨別黑皮花生的偽劣?如何挑選品質好的黑皮花生?

1、怎樣選擇黑皮花生
大傢在網上看到:兩會代表朱張金給央視記者演示的視頻,將黑花生米扔入水中,水變成瞭黑色,而且說國內沒有這個品種,沒有吃過不代表沒有,我們可不要辜負瞭科學傢花瞭八年時間培育出來的新品種呀,那麼我們就來認識一下黑皮花生:
黑色花生與普通花生相比, 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點,黑花生與普通的紅衣花生相比, 黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素,花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能,黑花生衣色素是水溶性色素, 所以在淘洗的過程中褪色是正常現象,大傢大可不必擔心。
黑花生這麼貴,那麼也會引來一些不法商販銷售假的黑花生,那麼我教大傢一些鑒別的方法?
1、用手搓,黑花生色素溶於水,但不會粘在手上。
2、看花生形狀,黑花生比普通花生細長,並且兩頭尖;
3、還可以剝開外皮看,如果是“染色花生”,花生仁也會被染成黑色,胚芽也有可能被染色,而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素,具有遇堿變藍,遇酸變紅的現象,如果是染色的花生,在遇到酸堿溶液是不會變色的。
那我們看下,浸泡瞭黑皮花生的水溶液是怎麼樣的?下圖是黑花生在水中的正常顏色,呈現出瞭藍紫色,和咱們北方的水堿性大有關系。




