秋季螃蟹如何挑選螃蟹?秋天怎麼吃螃蟹最養生?[圖]
文章分類:膳食
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螃蟹是生活中很常見的食物,適當吃螃蟹可以為健康帶來不少的好處,但是吃螃蟹也有許多要註意的地方,那麼秋季螃蟹如何挑選螃蟹?秋天怎麼吃螃蟹最養生?秋季螃蟹的選購也是需要技巧的,下面就來詳細瞭解具體方法,以及吃螃蟹的技巧吧。

1、如何挑選螃蟹
一、快速鑒別法
1、是否墜手:放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質幹不幹凈。
3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色行內俗稱“紅印”),則屬好蟹。
二、“五看”法
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。




