如何選購優質的黑木耳？怎樣才能選購優質的黑木耳？[圖]

相信大傢都吃過你黑木耳，我們一般經常用黑木耳做配菜，和其他的食物一起搭配，黑木耳裡面含有豐富的碳水化合物，還有蛋白質等微量元素，那怎樣才能挑選到質量好的黑木耳呢？下面，小編給大傢具體介紹一下挑選黑木耳的方法。

1、黑木耳的選購方法

看外形。優質的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

看質地。好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

看顏色。好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色並伴有白色的附著物。

嘗味道。優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加瞭對人體有害的物質。

用手摸。好的黑木耳幹燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。

水浸泡。優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

2、黑木耳的功效

1.含鐵成分高。黑木耳被營養學傢譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

2、排毒更顯著。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。可以說是它的天然性決定瞭黑木耳的功效與作用。