竹蓀蝴蝶魚肚湯怎麼做？竹蓀蓮子湯怎麼做？[圖]

竹蓀是一種營養價值非常高的食用菌，和猴頭菇一樣非常名貴，竹蓀常常用來制作成各種美味的湯和菜肴。你知道竹蓀蝴蝶魚肚湯怎麼做？竹蓀蓮子湯怎麼做？今天，就給大傢講一講竹蓀有哪些烹制技巧和菜肴，接下來讓我們一起來看看吧。

1、竹蓀蝴蝶魚肚湯

材料：

雞胸脯肉200克、油菜20克、雞蛋清30克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、薑10克、大蔥15克、淀粉(蠶豆)15克、豬油(煉制)20克

藥材：

竹蓀(幹)50克

做法：

1.竹蓀用溫水泡發後洗凈泥沙;

2.雞脯肉捶茸;

3.魚肚氽凈油膩洗凈;

4.雞茸加水，散，加鹽、味精、蔥薑水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝;

5.取一瓷盤，抹油後抹上一層雞糝，上籠蒸熟;

6.用模子壓成蝶形，用蛋清豆粉與魚肚粘合成蝴蝶;

7.鍋內加高級清湯，吃好味，放入竹蓀;

8.走菜時把蝴蝶上籠汽熱放入湯碗中，灌入高湯即成。