東北菜傢常菜譜有什麼?東北亂燉怎麼做?[圖]
文章分類:膳食
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有很多朋友沒去過東北,但是也聽說過一些東北的名菜,比如豬肉燉粉條,小雞燉蘑菇,東北亂燉之類的。你知道東北菜傢常菜譜有什麼?東北亂燉怎麼做?今天,就給大傢講一講東本有哪些傢常菜以及做法,接下來讓我們一起來看看吧。

1、東北亂燉
材料:玉米、排骨、豆角、胡蘿卜、彩椒、蔥、八角、花椒、豆瓣醬、薑、鹽
做法:排骨焯水撈出洗凈備用,胡蘿卜切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用。蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。鍋中油熱後,放蔥、薑、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油。
將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻,加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘,將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中,大火煮開後轉小火煮15分鐘。
2、排骨燉小土豆
材料:排骨1000克、小土豆、草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁
做法:將小土豆去皮。排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。氽燙好的排骨撈出瀝幹備用。鍋內倒油後放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。將瀝幹水的排骨倒入鍋內。
快炒後上色。將紅燒汁,料酒,腐乳汁和少許醋倒入翻炒。加入小土豆。翻炒至土豆沾上湯汁。加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。加所有食材盛至煲內。加入水漫至煲的最高位。小火將煲內食材煮沸。煮至湯汁




