糖醋排骨怎麼做更好吃?糖醋排骨的做法有哪些?[圖]
文章分類:膳食
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糖醋排骨是一道傢常菜,吃起來鮮嫩可口,味道營養都很不錯,糖醋排骨做不好,可能會太甜,或者火太大燒過瞭,味道會很奇怪,糖醋排骨要想做的好吃,需要掌握一些方法,做法也有很多不同,那麼糖醋排骨怎麼做更好吃?糖醋排骨的做法有哪些?

1、糖醋排骨的做法大全
糖醋排骨的做法一
材料:排骨500克、蘋果1個、番茄醬50克、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑薑片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。
做法:
1、排骨用清水反復沖洗,洗凈表面的油和血水。用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗凈,去皮去核,切丁,蘋果丁放入鍋內,加入一小碗水,中火熬煮。
2、煮至湯色變黃,果粒變軟,將果粒和湯汁一起倒入碗內備用。涼水下入排骨,加入花椒,再放入一半蔥薑。開火煮排骨,一方面將排骨中的血水浸出來,另一方面可起到去腥解膩的作用。
3、大火將水燒開,煮至排骨變色。放入八角﹑桂皮和香葉,小火將其炒香。炒出香味後,再放入薑片和蔥段,炒香。薑片和蔥段放的太早,容易炸糊,所以後放。
4、倒入番茄醬,翻炒均勻。放入果汁和果粒,果粒墊在鍋底,一方面防止糊鍋,另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨內。
5、過涼後的排骨瀝去水,放入鍋內。倒入少許醬油,起到上色的作用。加涼水沒過排骨。加入一勺醋。放入適量鹽進行調味。大火燒開後,撇去浮沫。改為小火,燉至湯汁變少變粘稠。




