炒什麼菜加醋營養更好？醋有哪些妙用？[圖]

大傢都知道白醋在生活中的很多作用，除瞭可作為菜肴的一部分之外，還可以起到美發等生活中的很多作用，很多人在炒菜的時候，有的人會擔心這樣的問題，不知道菜什麼時候放醋是最好的，那麼在平時炒菜到底炒什麼菜加醋營養更好？醋有哪些妙用？

1、炒這些菜加點醋

1.脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

2.紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

3.含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

4.膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。

5.吃海鮮河蟹要蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的