食用芥藍要註意什麼？如何挑選芥藍？[圖]

芥藍是一種我們都經常會吃到的一種綠葉蔬菜，芥藍的梗比較粗，在烹飪的時候要註意一下，以免沒炒熟。你知道食用芥藍要註意什麼？如何挑選芥藍？今天，就給大傢講一講芥藍有哪些選購技巧和註意事項，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用芥藍要註意什麼

1、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。

3、采後的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

2、如何挑選芥藍

在選芥藍的時候不宜選莖過粗的，一般粗莖的芥藍會比較的老，要選苔葉細嫩濃綠，無黃葉的，並且葉片要完整，沒有枯黃或開花的現象，如果是包心的芥菜則葉柄要越厚實越好。在挑選的是，新鮮是很重要的一個問題，一定更不要購買黃的或者是枯萎的，這樣的是營養缺乏的。

3、芥藍如何保存

可以在芥藍身上撒點水然後豎立放置在冰箱內冷藏即可，不過不宜放置太久。

4、芥藍的飲食搭配

芥藍和玉米一起吃：可通便利尿

芥藍和牛肉一起吃：可養肝明目、增強食欲