剁椒魚頭怎麼做好吃？剁椒魚頭的美味吃法有哪些？[圖]

剁椒魚頭是魚頭的一種美味吃法，深受很多人的喜愛，不過要想剁椒魚頭做的好吃，也是需要方法和技巧的，那麼剁椒魚頭怎麼做好吃？剁椒魚頭的美味吃法有哪些？剁椒魚頭的制作方法很簡單，下面就來詳細的瞭解如何制作剁椒魚頭吧。

1、剁椒魚頭的做法

選料：新鮮胖頭魚+剁辣椒料

顧名思義，剁椒魚頭，選料的重點就是剁椒和魚頭。

首先，魚最好選擇胖頭魚，因為這種魚肉質鮮嫩，異味較少。魚頭烹制前可稍加醃制：抹上味精兩克，料酒15-20克，鹽1克，蠔油20克，薑少量切成長條或剁碎覆蓋魚肉表面。

其次要對剁椒進行熬制，這關系到魚肉是否“入味”。將剁椒輔以蒜50克、薑20克、豆豉8-10克，拌勻，做一碗“雜燴”。接著將鍋燒熱，淋入菜籽油80-100克達6-7成油溫。然後倒雜燴入鍋，翻炒4-5分鐘起鍋，放碗候著。

火候：用筷子點一點判斷火候

先像蓋被子那樣，用剁椒料蓋滿魚頭切記不能留空檔)，然後端入蒸鍋用大火烹制。這時就可以邊清洗灶臺邊跟傢人“吹牛”瞭。

由於每臺灶“火力”不一，時間隻能估於10—15分鐘間。判斷菜熟的技巧是，用筷子輕點魚肉表面，若“吹彈可破”，代表該起鍋瞭。

食用：起鍋就吃，可加面條

不同的食用方式也會影響剁椒魚頭的口感。

首先，起鍋馬上趁熱吃，涼瞭的剁椒魚頭就不再美味瞭。