幹蘑菇怎麼泡效果最好？泡幹蘑菇的技巧有哪些？[圖]

幹蘑菇是蘑菇中國較為常見的，因為這種蘑菇容易存儲，但是吃的時候需要用水浸泡使其還原，但是泡的時候也是需要技巧和方法的，這樣可以更好的保留蘑菇的影響，也能提高效率，那麼幹蘑菇怎麼泡效果最好？泡幹蘑菇的技巧有哪些？下面就來詳細瞭解吧。

1、幹蘑菇泡發的竅門

1、泡洗時，先用冷水將蘑菇表面沖洗幹凈，然後再用溫水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、註意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不瞭牙磣。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留瞭原有的香味，還能因為浸入瞭糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。

小貼士：鮮蘑菇最末端的部分要剪掉

蘑菇是我們日常菜肴中最常見的輔助菜，其身上的各個部位都具有不同的營養。其中新鮮、幼嫩的蘑菇蓋是菌蓋營養含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部卻比較難烹制，為此我們在烹飪時最好是將其根最末端的部分剪掉。

在清洗時，由於蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水裡放一點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時間浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。註意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗幹凈。