哪些炒菜的習慣是不好的？鍋具怎麼清洗比較幹凈？[圖]

炒菜是很多人每天都會做的，有的人可能喜歡做菜，但是有的人不喜歡，隻是為瞭填飽肚子而已，其實炒菜也是很有意思的，但是要註意方法，有一些炒菜的習慣對人體其實是不太好的，那哪些炒菜的習慣是不好的？鍋具怎麼清洗比較幹凈？

1、炒菜不能有的習慣

1.不刷鍋繼續炒菜

有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷瞭，其實這些看似幹凈的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

2.等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生瞭大量的有害物質。

3.用剩油炒菜

油經過高溫反復使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好隻用一次，最多也不能超過三次。

4.做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞瞭菜品本身的營養。

5.炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過