冬天吃大白菜有什麼講究？大白菜的不同部位怎麼吃最好？[圖]

大白菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃大白菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃大白菜也有許多要註意的地方，那麼冬天吃大白菜有什麼講究？大白菜的不同部位怎麼吃最好？冬天吃大白菜的講究非常多，不同部位的吃法也有差異，下面就來詳細瞭解吧。

1、大白菜的吃法講究

價格便宜、好吃又營養的大白菜，當之無愧是冬日的第一菜。現代人對營養的追求，總希望別浪費瞭食物的好處，要悉數吸收才好。我們就來看看，怎樣吃白菜，能從裡到外都吃到營養。

1.老菜葉：燉菜、做幹鍋

白菜外面深綠色的老菜葉，是營養最豐富的部位。相比於其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。多加一點油來炒，或者放在肉菜裡短時間燉一下，可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟，口感更好，還不會傷害消化道。同時，在油脂的幫助下，類胡蘿卜素能更好地被吸收。因此，大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做幹鍋菜。

2.中間葉：做菜卷或涮著吃

白菜中間的菜葉比較嫩，營養也很豐富。這部分菜葉容易熟、口感好，最適合輕微加熱。這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味，也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。這裡再向大傢推薦一種吃法———做白菜卷：用水焯一下，裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之後，上籠蒸10分鐘，提芡澆汁即可。

3.菜心：最宜涼拌

白菜心口感脆嫩，含有豐富的水分，纖維比較少，維生素也相對較少。生吃能最大限