空心菜怎樣做最好吃？空心菜的烹飪技巧有哪些？[圖]

空心菜是生活中很常見的營養食物，適當吃空心菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃空心菜也有許多要註意的地方，那麼空心菜怎樣做最好吃？空心菜的烹飪技巧有哪些？下面就來詳細瞭解空心菜怎麼做最好吃，以及保留空心菜營養的方法吧。

1、空心菜的烹飪技巧

1、空心菜摘葉心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過長，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過老就不要。判定嫩老的方法，這裡也分享下哈，用手指去掐那個菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。

2、將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認真點洗，容易有蟲葉黃葉，都建議去掉。洗凈後裝盤待用。

3、切蒜，將蒜剝幹凈後，切成小蒜塊，不宜過細，容易糊鍋。

4、熱鍋後，加入油，建議是多點油，能保證空心菜油亮，但是也別過多，比較太過油膩對身體不好。

5、當油熱到差不多80%的時候，加入切好的蒜。當蒜成金黃色的時候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青，避免發黑。

6、放入空心菜進行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油，加入調味料。

7、當菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發現鍋裡有部分水出來，則這時候就可以關火出鍋瞭。

2、空心菜的選購技巧

1、看葉子顏色及形狀：葉子越綠越新鮮