魯菜的常見做法有哪些？常見魯菜的食譜是什麼？[圖]

魯菜也是一種比較有名的菜系，其菜譜味道可口迷人，而且營養價值也非常不錯，但是要做好也是需要技巧和方法的，那麼魯菜的常見做法有哪些？常見魯菜的食譜是什麼？魯菜的菜譜有很多，下面就來詳細瞭解一些常見魯菜的制作方法吧。

1、常見魯菜的做法

一、糖醋鯉魚

原料：鯉魚1000克。薑10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

做法：

1、鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。

2、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。

3、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

4、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

5、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時，放入蔥、薑、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

二、九轉大腸