雞蛋的營養烹飪技巧有哪些？雞蛋有哪些常見吃法？[圖]

雞蛋是一種很常見的營養食物，適當吃雞蛋能夠為健康帶來不少的好處，但是吃雞蛋也有許多要註意的地方，那麼雞蛋的營養烹飪技巧有哪些？雞蛋的常見吃法有哪些？雞蛋的營養烹飪技巧有很多，下面就來詳細瞭解雞蛋的美味烹飪技巧吧。

1、雞蛋的營養烹飪方法

(1)營養的煮蛋方法

煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專傢告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。

具體的做法：涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死瞭有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失

1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；

2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

特別提示：生雞蛋的危害更大

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問