西蘭花的烹飪技巧是什麼？怎樣制作美味營養的西蘭花？[圖]

西蘭花是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃西蘭花能夠為健康帶來很多的好處，但是吃西蘭花也有許多要註意的地方，那麼西蘭花的烹飪技巧是什麼？怎樣制作美味營養的西蘭花？下面就來詳細瞭解西蘭花的烹飪技巧，以及吃西蘭花要註意的事項吧。

1、西蘭花的烹飪技巧

西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為“蔬菜皇冠”。其中西蘭花功能中的防癌致癌的效用更加吸引消費者。

不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。現在我們就一起研究西蘭花從切到烹調的一整套流程。

1.西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。

如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

2.西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋裡燒開水瞭，將西蘭花放在蒸籠裡面烹調，即能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。