傢常炒飯的方法有哪些？簡單美味的炒飯技巧是什麼？[圖]

炒飯是一種很常見的主食，主要利用頭一天晚上的剩飯制作而成的，制作炒飯需要利用煮熟的大米，而且需要經過一個晚上的放置脫水，才能達到最佳效果，那麼傢常炒飯的方法有哪些？簡單美味的炒飯技巧是什麼？下面就來詳細瞭解各種炒飯的技巧方法吧。

1、炒飯的技巧方法

1.揚州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什麼樣呢？

揚州炒飯準確的叫法應該是“什錦蛋炒飯”。根據2002年頒佈的標準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發後的幹貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該註意“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若幹配料共約1000克，隻需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

2.菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什麼新鮮創意瞭，但若論米飯與水果的“最佳結合”，則非菠蘿飯莫屬。作為雲南邊疆傣族一道獨具特色的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然後將挖出的菠蘿肉切碎越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌