粉絲湯如何挑選粉絲？鴨血粉絲湯怎樣做？[圖]

相信有不少人會很喜歡喝粉絲湯吧，粉絲湯的粉絲有各式各樣的，土豆，綠豆，還是紅薯制成的粉絲，每種吃起來都不一樣。你知道粉絲湯如何挑選粉絲？鴨血粉絲湯怎樣做？今天，就給大傢講一講粉絲湯有哪些選購技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何挑選粉絲

很多喜歡喝粉絲湯的朋友肯定比較有心得。購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有黴味、酸味。

選購粉絲的時候還要註意細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，幹燥，柔韌，有彈性，無黴味，酸味和其他異味的粉絲是最優質的。粉絲含有豐富的鈣，鐵，鋅膳食纖維，碳水化合物，膳食纖維等營養成份。而且還有清熱解毒，保肝護肝，還有增加食物的效果。

2、鴨血粉絲湯

材料：鴨骨架1副，薑片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，薑蓉10克，蔥花10克，調味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

做法：

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，小火煲1小時制成高湯。

2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，