如何挑選優質黑木耳?木耳的選購技巧有哪些?[圖]
文章分類:膳食
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木耳是很常見的蔬菜食物,適當吃木耳可以為健康帶來很多的好處,但是吃木耳也有許多要註意的地方,那麼如何挑選優質黑木耳?木耳的選購技巧有哪些?木耳的選購技巧很簡單,下面就來詳細瞭解如何選購優質木耳,以及吃木耳的註意事項吧。

1、優質木耳的選購
木耳也屬於蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑,避免和緩解便秘。
一看,優質黑木耳呈深黑色,朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色;
二捏,好木耳拿在手裡感覺很輕,用手捏易碎;
三聞,新鮮木耳沒有酸臭等異味。
想要保留木耳的營養,最佳吃法是涼拌,用冷水把木耳泡發,加上調料即可。如果不習慣吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
2、吃木耳註意事項
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多,但出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需註意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。




