如何挑選優質黑木耳？木耳的選購技巧有哪些？[圖]

木耳是很常見的蔬菜食物，適當吃木耳可以為健康帶來很多的好處，但是吃木耳也有許多要註意的地方，那麼如何挑選優質黑木耳？木耳的選購技巧有哪些？木耳的選購技巧很簡單，下面就來詳細瞭解如何選購優質木耳，以及吃木耳的註意事項吧。

1、優質木耳的選購

木耳也屬於蘑菇。其中可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。

一看，優質黑木耳呈深黑色，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色；

二捏，好木耳拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎；

三聞，新鮮木耳沒有酸臭等異味。

想要保留木耳的營養，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

2、吃木耳註意事項

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需註意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。