茶樹菇雞湯要註意什麼？茶樹菇選購有什麼技巧？[圖]

相信有不少人喜歡吃菌類的食物，杏鮑菇，香菇，平菇等等，茶樹菇也有人喜歡，茶樹菇常用來煲湯。你知道茶樹菇雞湯要註意什麼？茶樹菇選購有什麼技巧？今天，就給大傢講一講茶樹菇雞湯有哪些烹飪技巧和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食材選購

1、選購茶樹菇

茶樹菇應該選擇菇蓋完整，厚度適中的，菇柄的長短為食指長的三分之一為佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有沒有白膜，有白膜的是品質比較好的，另外，茶樹菇的顏色呈茶色的是比較好的，大傢可得看仔細瞭哦!

2、選購雞肉

購買雞肉的時候要仔細觀察雞肉的外觀，還有質感，一般新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。如果發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色的話，說明是註水雞肉。如果是註過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未註水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

2、烹飪技巧

1、在燉雞湯的時候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物，一起煮可以減少油膩，還能讓雞湯更加爽口;

2、燉雞湯最好不要用炒菜的鍋，砂鍋燉出的雞湯才好喝;

3、燉雞湯時要先用大火燒烤，隨後再轉小火慢燉，而且水要一次加足，中間不要開鍋加水瞭。