怎樣辨別真假山藥？常吃山藥對身體的好處是什麼？[圖]

 在我們平時的日常生活當中，很多的朋友們都喜歡吃山藥，因為山藥適合溫補，用來清炒和煲湯都適宜，而且多吃山藥對我們的身體也是有好處的，但是如今現在很多的食物都有真假之分，下面小編就來告訴大傢辨別真假山藥的方法。那麼怎樣辨別真假山藥？常吃山藥對身體的好處是什麼？

一、怎樣辨別真假山藥

1、看“心線”

山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但隻要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,曬幹後,心線往往會掉出去,不過,心線掉瞭,會留下一個小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。看邊緣。山藥的皮很薄,削片前都會被削幹凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,制假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成千片後,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。

2、手摸辨別真假

山藥幹片含淀粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。

3、煮後辨別法

山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。溫馨提示：

新鮮山藥的保存:新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐