如何選購優質的銀耳？吃銀耳要註意什麼問題？[圖]

銀耳是一種很常見的菌類食物，其營養價值極高適當食用具有很好的養生功效，但是銀耳的質量也決定營養價值，那麼如何選購優質的銀耳？吃銀耳要註意什麼問題？下面就來詳細的瞭解優質銀耳的選購技巧，以及吃銀耳要註意的事項吧。

1、銀耳的選購技巧

一看

自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色，而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm。幹後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。

質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬於質量差的。

二摸

質量好的銀耳應幹燥，無潮濕感，角質，硬而脆。質量好的銀耳水發後手摸有彈性，而劣質銀耳一揑就碎。

三嘗

質量好的銀耳帶有草木的香氣，無異味，如嘗有辣味或其它異味，則為劣質銀耳。

四聞

質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，千萬不能再食用，所以我們在購買銀耳時一定要註意仔細挑選。

2、吃銀耳註意事項

那銀耳能不能隔夜吃？