各類蔬菜的選購技巧？如何選購蔬菜最營養？[圖]

蔬菜是生活中很常見的食物，也是日常飲食不可缺少的部分，蔬菜可以為人體補充所需的營養成分，但是選購蔬菜很重要，這會影響到蔬菜的營養價值，那麼各類蔬菜的選購技巧？如何選購蔬菜最營養？下面就來詳細瞭解蔬菜的選購進而吧。

1、選購各類蔬菜的技巧

1.生菜

挑選生菜時，除瞭要看菜葉的顏色是否青綠外，還要註意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生瞭銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

2.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要註意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

3.西蘭花

西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太幹燥的狀況。

4.茭瓜

可捏一捏