苦瓜怎麼做可以去除苦味？如何炒苦瓜不苦？[圖]

相信大傢應該都吃過苦瓜，苦瓜是一種非常常見的蔬菜，相信很多人都愛吃，尤其是在夏季的時候吃誇瓜對身體好，還能起到解暑的作用，苦瓜的味道有點苦，那你們知道如何炒苦瓜才不會太苦呢？下面，給大傢具體介紹一下苦瓜不哭的炒法。

1、如何炒苦瓜不苦

1.混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2.鹽漬

將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

3.水焯

把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉瞭苦瓜的風味。

4.水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

5.冰鎮

就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者放進冰箱凍一下。

6.高溫