餃子是熱水煮還是冷水煮？煮餃子用熱水還是冷水？[圖]

面食類的食物在很多人的日常生活中是經常會吃到的，而且不少人都特別喜歡吃面食，比如說餃子，現在餃子的種類也比較多，大傢可以根據自己的喜好來選擇餃子的餡，但是你真的知道怎麼煮餃子嗎？那餃子是熱水煮還是冷水煮？煮餃子用熱水還是冷水？

1、熱水煮還是冷水煮

(1)新鮮餃子

沸水下鍋。在傢自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型，淀粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

(2)速凍餃子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多瞭，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，隻需要開鍋等兩分鐘就可以瞭，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！

2、要不要蓋鍋蓋

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時候，水開後放入