煲湯的要點是什麼？如何煲湯效果最好？[圖]

煲湯是一種非常常見的烹飪方法，經過適當的烹飪之後味道可口迷人，深受很多人的喜愛，但是煲湯也是需要方法和技巧的，那麼煲湯的要點是什麼？如何煲湯效果最好？煲湯的要點有很多，下面就來詳細瞭解如何煲湯最美味，以及需要註意的事項吧。

1、煲湯的要點技巧

煲湯第一點：要懂藥性。

比如煲雞湯是為瞭健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為瞭補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為瞭給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子……不一而足。

煲湯第二點：要肉性。

煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。

煲湯第三點：要輔料。

常備煲湯輔料有霸王花、黴幹菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚幹、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。

煲湯第四點：要配菜。

煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相克，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜;吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。

煲湯第五點：要裝鍋。