食用銀耳要註意什麼？西芹炒銀耳怎麼做？[圖]

我們都知道，每種食物都有一定的營養價值，銀耳的營養加也很高，且具有美容養顏的功效，因此深受女性朋友的喜愛。你知道食用銀耳要註意什麼？西芹炒銀耳怎麼做？今天，就給大傢講一講銀耳有哪些註意事項和做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用銀耳的註意事項

1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜

冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以幹燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品

顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反復沖洗幾次後才可食用

泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質銀耳不可食用，以防中毒

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。在食用的時候要註意變質的銀耳一定不要食用，也要註意選擇新鮮的銀耳，這樣可以減少中毒的情況發生，也要註意一些銀耳的食用禁忌。

2、西芹炒銀耳

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