食用蕨菜要註意什麼？如何挑選蕨菜？[圖]

蕨菜是一種比較常見的野菜，野菜就是有野菜的特殊口味，因此很多人喜歡吃蕨菜，通常會涼拌或者清炒。你知道食用蕨菜要註意什麼？如何挑選蕨菜？今天，就給大傢講一講蕨菜有哪些註意事項和選購技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用蕨菜要註意什麼

1、新鮮的蕨菜在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

2、蕨菜性寒，脾胃虛寒者要少吃或者不吃為宜。

3、蕨菜中含有原蕨苷，而對於原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上目前尚無明確標準，所以食用時要註意。

2、如何挑選蕨菜

好的蕨菜一般顏色呈現出紫黃色，而且質地要越幹脆越好，這樣的蕨菜味道才會更美味。

3、蕨菜如何保存

蕨菜保存方式很簡單，將蕨菜放置在通風幹燥處存放即可。

4、蕨菜的飲食搭配

蕨菜和銀魚一起吃：可減肥、降血壓、補虛、健胃

幹蕨菜和豆腐幹一起吃：可和胃補腎

蕨菜和豬肉一起吃：可開胃消食

蕨菜不能和花生一起吃：會降低營養價值