如何煲出鮮美的雞湯？煲雞湯的技巧有哪些？[圖]

雞湯是一種非常常見的吃法，正確的喝雞湯可以為健康帶來不少的好處，但是喝雞湯也有許多要註意的地方，那麼雞湯是很常見的如何煲出鮮美的雞湯？煲雞湯的技巧有哪些？煲雞湯的方法有很多，正確的煲雞湯方法可以為健康帶來更大的好處，下面就來詳細瞭解吧。

1、煲雞湯的技巧

1.鮮雞冰凍排酸

如果買回來的是在市場新鮮宰殺的雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素。

2.需要剔除的部位

雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，它殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生；又比如雞的內臟和雞屁股，都是必須事先去除的。

3.用淘米水浸泡

洗幹凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。

4.先焯再泡

煮雞湯前先把雞焯一下，焯後在冷水中泡一會兒，目的是為瞭讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免瞭殘渣的產生。

5.冷水下鍋

讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味，千萬不要為瞭減少時間而用熱水去煮。

6.二次撇沫

焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。