芥蘭的烹飪技巧有什麼？芥蘭的營養價值有什麼？[圖]

芥蘭是一種比較常見的蔬菜，口感非常的脆嫩爽口，營養價值比較高，因此有不少人都非常喜歡吃芥蘭。你知道芥蘭的烹飪技巧有什麼？芥蘭的營養價值有什麼？今天，就給大傢講一件，芥蘭有哪些烹飪技巧和營養價值，讓我們一起來看一看吧。

1、芥蘭的烹飪技巧

芥蘭菜+牛肉，芥蘭菜所含的鐵質是蔬菜當中較多的，與富含蛋白質、鐵質的牛肉一起吃，有助預防貧血，維持造血機能的良好運作。

1、芥蘭的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。芥蘭菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。

3、芥蘭的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

2、芥蘭的食用價值

芥蘭對人體的身體健康好處非常多，因為芥蘭富含非常豐富的維生素、蛋白質、鈣質等，芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜略帶些苦味，這是因為其中的有機堿成分，它能促進食欲，對腸胃消化也有幫助;加上β-胡蘿卜素及維生素A，能維持皮膚上皮細胞的完整與健康，也有預防夜盲癥的功效。