番茄炒蛋會增肥嗎？減油番茄炒蛋的做法？[圖]

番茄炒蛋可以說是最常見的傢常菜之一，而且做法也是非常簡單的，基本上大部分的人都會做番茄炒蛋，但是想要做得好吃還是要講究方法的，番茄炒蛋不僅好吃營養價值也比較高，有人時候吃番茄炒蛋會長胖，那番茄炒蛋會增肥嗎？減油番茄炒蛋的做法？

1、番茄炒蛋會增肥嗎

番茄炒蛋會有增肥這一說其實是因為用油太多瞭。做番茄炒蛋，絕大多數傢庭會放兩次油：炒雞蛋放一次，然後撈出雞蛋，再加油炒番茄，最後把炒熟的雞蛋放在炒軟出汁的番茄裡。一道菜用兩次油，超過瞭膳食指南標準為瞭把雞蛋炒香，再讓它飽飽地吸入番茄汁，很多人都喜歡放大量油來炒蛋，讓它吸油後蓬松起來，要想達到雞蛋略顯蓬松的效果，最少也需要25克油。要明顯膨大，則需要30~40克油。而成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。也就是說，這麼一盤菜的用油，就超過瞭指南中建議的每天用量。

可為什麼用油這麼多的番茄炒蛋，吃起來還是清清爽爽，沒有油膩的感覺？

這是因為雞蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，讓這道菜不會出現盤子上沾著油的情況。

不那麼健康的另一個問題，是用糖番茄炒蛋這道菜裡加不加糖，是“甜黨”“咸黨”紛爭的重要戰場，總的來說，南方人更愛加糖，北方人更傾向於略酸的口感。大傢都知道，糖分是肥胖的天敵，若在番茄炒蛋中加糖，要使得甜味明顯，就得讓糖的含量就要達到8%~10%。換算一下，400克的番茄，就需要含有40克糖。

讓我們來算一下這盤菜的卡路裡：兩個較大番茄，按400克算，熱量為80千卡；兩個雞蛋，按去殼重55克算，共110克，熱量為158千卡。