醃制咸雞蛋的方法有哪些？怎樣醃制咸雞蛋最好？[圖]

咸雞蛋也是雞蛋的一種吃法，這樣的雞蛋風味迷人，深受很多人的喜愛，但是咸雞蛋的醃制方法很重要，方式不當很容易導致雞蛋壞掉，那麼醃制咸雞蛋的方法有哪些？怎樣醃制咸雞蛋最好？下面就來詳細瞭解如何醃制咸雞蛋，以及吃雞蛋的註意事項吧。

1、醃制咸雞蛋的方法

咸雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃制方法大有講究，醃制得法，風味更好。咸雞蛋的醃制方法多種多樣，現將各種醃制方法介紹如下，大傢可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能醃制出美味可口的咸雞蛋。

1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗幹凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟瞭。密封醃制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。

2、最快的方法：采用高壓鍋來醃制咸雞蛋速度最快，隻要3-4小時就可醃制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內註入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃制好，而且所醃制的鴨蛋咸淡較為均勻。

3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋