龍蝦粥應該怎麼做？如何挑選龍蝦？[圖]

我們都知道，是一種水產品，用龍蝦做成的粥品，味道鮮美，營養價值高，適合身體虛弱的人食用。你知道龍蝦粥應該怎麼做？如何挑選龍蝦？今天，就給大傢講一講龍蝦粥有哪些好吃的做法和挑選龍蝦的技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、龍蝦煲粥

材料：大龍蝦一隻、薑1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許。

做法：

1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味;龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用;

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;

3、湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(註意，火不要太大，中火略略偏大就可以瞭)片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然後轉小火煮1.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水;

4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的餘熱自會令材料全熟;

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。

2、如何選購龍蝦

選購龍蝦時註意檢查尾部，和自然界中多數以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現象。龍蝦的大部分肉質都藏於尾部，有時一條蝦看起來生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定註意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗方式。