臘肉粥的傢常做法怎麼做?臘肉有哪些選技巧?[圖]
文章分類:膳食
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大傢都知道,四川,湖南,湖北等地區在冬季的時候都會制作一些臘肉和臘腸,臘肉不僅可以炒菜,也可以煮面條,煮粥。你知道臘肉粥的傢常做法怎麼做?臘肉有哪些選技巧?今天,就給大傢講一講臘肉粥的傢常做法和挑選臘肉的技巧,接下來讓我們一起來看看吧。
1、臘肉粥
臘肉粥用的是把豬肉醃制之後再烘烤的臘肉做成的,臘肉具有非常強的防腐能力,可以保存很長時間,並且有獨特的風味,這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。傢裡常備些臘肉、臘腸之類容易配菜的食物,尤其是做成臘肉粥。
2、臘肉粥的做法
主料:大米適量。輔料:赤小豆適量、蓮子適量、臘肉1小塊、香腸2根、蝦米1把。
臘肉粥的做法:
1.大米清水淘洗幹凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時);
2.香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把;
3.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內,加足量水,燒開後改小火,慢慢文煮;
4.另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為瞭去除肉片本身的腥味和表面的塵土;
5.大概煮1個小時,待粥煮至7成熟時,將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內,小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。




