臘肉粥的傢常做法怎麼做？臘肉有哪些選技巧？[圖]

大傢都知道，四川，湖南，湖北等地區在冬季的時候都會制作一些臘肉和臘腸，臘肉不僅可以炒菜，也可以煮面條，煮粥。你知道臘肉粥的傢常做法怎麼做？臘肉有哪些選技巧？今天，就給大傢講一講臘肉粥的傢常做法和挑選臘肉的技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、臘肉粥

臘肉粥用的是把豬肉醃制之後再烘烤的臘肉做成的，臘肉具有非常強的防腐能力，可以保存很長時間，並且有獨特的風味，這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。傢裡常備些臘肉、臘腸之類容易配菜的食物，尤其是做成臘肉粥。

2、臘肉粥的做法

主料：大米適量。輔料：赤小豆適量、蓮子適量、臘肉1小塊、香腸2根、蝦米1把。

臘肉粥的做法：

1.大米清水淘洗幹凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時);

2.香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把;

3.將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮;

4.另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為瞭去除肉片本身的腥味和表面的塵土;

5.大概煮1個小時，待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。