薺菜的吃法有哪些？薺菜怎樣吃美味又營養？[圖]

薺菜是一種很常見的蔬菜食物，適當吃薺菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃薺菜也有許多要註意的地方，那麼薺菜的吃法有哪些？薺菜怎樣吃美味又營養？薺菜的美味吃法有很多，下面就來詳細瞭解薺菜的吃法，以及吃薺菜的註意事項吧。

1、薺菜的吃法

早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠幹水後切成末，嫩豆腐切成小丁，薑切成片。將少許淀粉加水調勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開後用漏勺滴入鍋中。煮開後加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠後放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。

鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水後撈出，擠幹水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，裡面加一點點鹽。蛋液打勻後加入薺菜碎，油熱後炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水(約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。

薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁後焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠幹水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋瞭。

還可將薺菜洗凈，焯水後分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長時間儲存。

2、吃薺菜需知

第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在制作的時候就不要摘除瞭。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。