薺菜的吃法有哪些?薺菜怎樣吃美味又營養?[圖]
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薺菜是一種很常見的蔬菜食物,適當吃薺菜可以為健康帶來很多的好處,但是吃薺菜也有許多要註意的地方,那麼薺菜的吃法有哪些?薺菜怎樣吃美味又營養?薺菜的美味吃法有很多,下面就來詳細瞭解薺菜的吃法,以及吃薺菜的註意事項吧。

1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水,擠幹水後切成末,嫩豆腐切成小丁,薑切成片。將少許淀粉加水調勻,在鍋中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液則在水開後用漏勺滴入鍋中。煮開後加薺菜碎,倒入水淀粉,待湯汁黏稠後放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水後撈出,擠幹水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液,裡面加一點點鹽。蛋液打勻後加入薺菜碎,油熱後炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水(約為蛋液四分之一),雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味,和春筍一起炒,可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁後焯水過涼備用,薺菜焯水過涼,擠幹水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘,加入切成段的薺菜,快速翻炒1分鐘,加少許鹽,淋點芝麻油就可以出鍋瞭。
還可將薺菜洗凈,焯水後分成小塊冷凍,隨吃隨取,但也不宜長時間儲存。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在制作的時候就不要摘除瞭。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。




